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代表委员谈食品安全:食品安全离不开科技创新

来源:网络 2018-07-12 04:58:12

上图 来自食品行业的代表委员们围绕“科技创新提升食品安全水平”话题展开热烈讨论。 吉蕾蕾摄

上图 来自食品行业的代表委员们围绕“科技创新提升食品安全水平”话题展开热烈讨论。 吉蕾蕾摄

  确保买得放心吃得安全

  ――代表委员谈“科技创新提升食品安全水平”

  经济日报?中国经济网记者 吉蕾蕾 冯其予

  3月8日,多位来自食品行业的全国人大代表和全国政协委员与业界专家学者围绕“科技创新提升食品安全水平”话题展开讨论。

  食品安全离不开科技创新

  每逢两会,食品安全问题都是公众关心、代表委员热议的民生话题。今年政府工作报告提出,要创新食品药品监管方式,注重用互联网、大数据等提升监管效能,让消费者买得放心、吃得安全。

  “没有科技创新就没有食品安全水平的提升,也就难以应对越来越复杂的食品安全问题和消费者对食品安全提出的新要求。”全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国举例说,我国自主研发的竹叶抗氧化剂,能够有效地使油炸食品中的致癌物丙烯酰胺含量大大降低,这种抗氧化剂又是天然提取物质,尽管与人工的作用无异,但却很好地迎合了消费者对天然添加剂的追求,“这就是科技创新支撑引领食品安全水平提高、满足人们对食品安全新需求的具体表现”。

  “科技创新在保证食品安全中具有不可替代的作用。”全国人大代表、晨光生物科技集团股份有限公司董事长卢庆国认为,科技创新既可保证产品成分的安全,又能保证食品原材料被充分利用而不被浪费。他举例说,一些植物的部分有效成分本身是天然的、健康的,通过一些新技术提取出来就可以用在食品工业上,但很多食品原材料在未掌握创新科技之前,只能利用其中的一小部分。比如,过去做葡萄酒,葡萄籽基本上被扔掉,现在可以利用现代科技手段,在葡萄籽中提取出葡萄多酚、花青素,再提取葡萄籽油,剩下的渣子还可以做成饲料,实现了食品原材料的充分利用。

  随着中国特色社会主义进入新时代,人民对美好生活的需要更加强烈,但食品安全领域不平衡不充分的问题仍很突出。从社会需要看,人们对食品的追求正在发生变化,从要吃得饱转变为要吃得好,即要求食品要安全、营养、健康。

  卢庆国代表表示,当食品产业不断向健康营养的方向转变时,专家、媒体、企业等各方面都应积极加以引导。他建议,专家要更多地给消费者普及营养健康的知识;媒体要更多地去宣传营养健康,以及食品营养成分对公众健康不可替代的作用,引导消费者认知食品中的各种有益成分和健康关系;企业则应开动脑筋开发出更多品种来满足市场需求,给消费者提供更多的选择。

  新技术助力行业规模发展

  安全食品既是“产”出来的,也是“管”出来的,但归根到底是“产”出来的。换言之,如果不能通过科技创新加快推动食品产业的转型,推动供给侧结构性改革,从根本上提升“产”的水平,“管”的压力将会越来越大。

  “如今,我国肉类产业的规模发展,就是源于新技术在肉类生产加工过程中的应用。”全国政协委员、北京食品研究院副院长乔晓玲介绍说,各类新技术的应用,促进了肉类行业从小作坊屠宰,到规模化发展的华丽转变。比如,屠宰技术方面,从一人一刀的小作坊屠宰,到目前实现了机械化、规模化、现代化的屠宰方式,以及通过冷却、排酸,延长肉品的货架期;产品质量方面,从原料的控制,生产过程的规范,到加工装备技术水平的不断提升,加工工艺技术水平也得到了大幅提升,肉类抽检合格率达到97%,“这都是科技创新给肉类行业带来的实惠”。

  我国肉类规模以上企业仍是少数,80%的企业还是中小企业。“中小企业在装备水平以及生产技术规范、生产质量过程管理方面还有欠缺。”乔晓玲委员认为,科技进步必须跟上产业的发展,目前的肉类产品距离高品质和更营养仍有差距,需要更多有前瞻性、以市场需求为导向的新技术应用,围绕市场经济、循环经济,更好地将肉类产品与营养健康结合。同时,加大新技术在中小企业中的推广和应用,从而满足消费者对更高品质肉类产品的需求。

  今年的政府工作报告明确提出,要加快实现全程留痕、信息可追溯,让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网。